当店の日本蕎麦は全て自家製麺です。

蕎麦粉は最も高品質と言われる北海道は音威子府と、日本有数の産地の蕎麦をブレンドしたものを昔からお婆ちゃんが石臼で挽くのと同じ「低速石臼一回挽」の蕎麦粉を使用し赤坂製麺所にて、最高品質の割り粉とあわせた「蕎麦玉」を一玉ずつ、丹精込めて職人が練って打った風味とコシのある「こだわりの本格自家製麺」の生蕎麦です。

うどんは秋田より取り寄せた「稲庭うどん」を使用しております。

魚は全国各地の港から取り寄せ、野菜は一部を除いて糸満や南城市の県産の新鮮な野菜を使っております。

新鮮で安全な食材を美味しく提供させていただきます。

＊当店の自家製麺は合成着色料・保存料等一切使用しておりません。